Slane Kiflice

Potrebno je :

Testo: 2dl mlakog mleka

          1 kašikica šećera
          1/2 svežeg kvasca (20g)
          500g + 100-200g belog brašna TIP400
          1 puna kašikica soli (3 prstohvata)
          1dl ulja
          šoljica mlake vode

                  
Ostalo : nadev po zelji - suhomesnato, pavlaka, sir...
            1 jaje za premazivanje
            1 kašika susama, za posipanje
             

 Priprema : 

Za pripremu testa, u šoljicu izdrobiti kvasac, dodati šećer i mlake vode da sve ogrezne. Ostaviti na toplo mesto 10-15 minuta da nadodje. 
Za to vreme, pristaviti mleko na srednju temperaturu, da se smlači.
U dubokoj posudi, u kojoj ćete zamesiti testo, izmeriti 500g brašna (oko 25 kašika), dodati so, ulje, mleko, a na kraju i nadošao kvasac. Zaliti sa šoljicom mlake vode i sve izmešati drvenom varjačom.
Postepeno dodavati jos brašna (100-200g), mesiti rukom - toliko da testo prestane da se lepi za prste.

Umešeno testo podeliti na 3 jufke. Svaku jufkicu još malo mesiti na radnoj površini - ako ne znate da mesite testo, dovoljno je pritiskati korenom dlana gurajući od sebe, pa vraćajući prstima ka sebi i tako nekih 2-3 minuta, čisto da brašno pusti malo glutena. Staviti jufkice na pobrašnjenu tacnu, posuti ih sa malo brašna i pokriti kesicom i čistom suvom krpom. Ostaviti da rastu 20-ak minuta, na sobnoj temperaturi.

Od svake jufkice, oklagijom, razviti krug (dodavati brašna po potrebi, kako na radnu površinu, tako i po površini jufkica), iseći na ,,trouglove" , filovati po zelji. Urolati kiflice, redjati u tepsiju obloženu pek papirom. Prekriti ih suvom krpom i ostaviti 45-60 minuta da rastu.

Viljuškom pomešati 1 jaje i malo soli, pa premazati kiflice, a zatim posuti susamom.

Peći u rerni na 200 stepeni, oko 20 minuta, da porumene. Nakon vadjenja iz rerne, kiflice prekriti krpom na 10-ak minuta da omekšaju.

Prijatnoo :)

Mekani Keksi / Soft Cookies

Potrebno je :

za oko 15 komada:

Osnova : 10 punih kašika šećera (250g)
              200g maslaca, sobne temperature
              1 kašikica ekstrakta vanile
              1 veliko ili 2 mala jaja
              15 kašika brašna (300-350g)
              1 kašikica sode bikarbone
              1/4 kašikice soli

Ostalo : 100g mlečne čokolade po ukusu
             prepuna šaka seckanih orašastih plodova

           

Priprema : 

Uključiti rernu na 190 stepeni.

Za pripremu osnove, umutiti šećer sa maslacem. Dodati ekstrakt vanile i jaja, pa dobro pomešati. Prosejati brašno, u njega umešati sodu bikarbonu i so, pa dodati prethodnoj smesi. Sve dobro izraditi drvenom varjačom.

Iseckati čokoladu i orašaste plodove na željenu veličinu, dodati osnovi i dobro izmešati.

Kašikom vaditi smesu (1 keks = 1 puna kašika), stavljati na pek papir, neka budu na velikom rastojanju jedan od drugog. Meni u najveći pleh stane ne više od 8 komada.

Stavite da se peku i počnite da ih obilazite već nakon 5 minuta! 

Za MEKANE kekse, potrebno je da potamne SAMO po obodu. Ako potamne više od toga - biće ukusni i dalje :) - ali neće biti tako mekani.

Pažljivo izvadite iz pleha, biće vrlo savitljivi - možete i sačekati koji minut da se stegnu prvo. Ohladjene držati u posudi sa poklopcem.

Prijatnoo :)

Rafaelo i Lešnik Kuglice

Rafaelo Kuglice

... ove dve poslastice uvek pravim zajedno, a evo i zašto - umesim Lešnik Kuglice, pa deo te smese iskoristim kao jezgro za Rafaelo, umesto uobičajenog celog pečenog lešnika. Na kraju, količina i jednih i drugih bude ista- jednim udarcem - dva kolača!

Potrebno je :

za Rafaelo Kuglice:

     100ml slatke pavlake
     30g maslaca
     200g bele čokolade
     100g kokosa

za Lešnik Kuglice:

     100ml slatke pavlake
     50g maslaca
     100g čokolade za kuvanje
     200g mlevenog keksa
     100g pečenih mlevenih lešnika
     1 rum šećer

Ostalo : čokoleva, da se uvaljaju kuglice
           

Priprema : 

Za pripremu Rafaelo Kuglica, na umerenu vatru staviti slatku pavlaku da se ugreje - ne sme da prokuva! Kad je vruća, skloniti sa vatre, umešati maslac i iseckanu čokoladu, mešati da se istope. Ostaviti da se prohladi, pa izmiksati i dodati kokos. Ostaviti na hladno da se stegne, pa oblikovati mokrim rukama, a u centar svake kuglice staviti jednu malu lešnik kuglicu.

Za pripremu Lešnik Kuglica, na umerenu vatru staviti slatku pavlaku da se ugreje - ne sme da prokuva! Kad je vruća, skloniti sa vatre, umešati maslac i iseckanu čokoladu, mešati da se istope. Dodati mlevene lešnike i rum šećer, pa postepeno dodavati mleveni keks, do zeljene gustine, da ne bude presuvo i da kuglice ne pucaju dok se valjaju.

Odvojiti deo mase i napraviti kuglice veličine lešnika, koristiti ih kao jezgro Rafaelo kuglica. Kad se naprave sve rafaelo - od ostatka tamne mase napraviti Lešnik Kuglice uobičajene veličine (kao orah, npr).

Lešnik Kuglice

Obe vrste na kraju uvaljati u ( po zelji) : čokoleva, kokos, mleveni keks, topljenu čokoladu, čokoladne mrvice...

Prijatnoo :)

Pileći Rolat

Potrebno je :

za 4 osobe:

1-1.5kg otkoštanog pilećeg mesa od bataka i karabataka
so
oko 100g kačkavalja
oko 100g pečenice

                  
Ostalo : mrežica
             alu-folija
             plastična cev prečnika oko 8cm, duzine 15-20cm
             malo ulja
             

 Priprema : 

Očistiti meso od žilica, kože i masnoće, po potrebi-rastanjiti čekićem. Na parče alu folije posuti malo soli, pa poredjati komade mesa tako da oformi pravougaonik

Poredjati pečenicu i kačkavalj sečen na štapiće, pa urolati meso, pomažući se alu folijom.

Pogledati sliku - Na nauljenu plastičnu cev navući mrežicu. Mrežica je zavezana sa jedne strane, a sa druge ubacujemo rolat kroz cev i postepeno uvlačimo u mrežicu. Kada ubacimo ceo rolat, zatvorimo i drugi kraj mrežice (vezivanjem u čvor).

Peći oko 1 sat u rerni, na 200 stepeni, da lepo porumeni.

Prijatnoo :)

Kinder Bueno Torta

Potrebno je :

za tepsiju dimenzija oko 30x40cm:

Marshmello Kora: 8 belanaca
                           prstohvat soli
                           13 kašika šećera
                           1 kašika sirćeta

Fil: 8dl mleka
      8 žumanaca
      10 kašika šećera
      2 pune kašike brašna
      4 kašike gustina
      200g maslaca
      1 vanil-šećer

      100g čokolade za kuvanje
      1 kašika ulja

Ostalo : alu-folija
            1/2 kašike ulja
            3-4 kašike nutele (eurokrem)
            oko 150g plazme
            oko 2dl mleka
            oko 100g šlaga
           

Priprema : 

Za pripremu marshmello kore, umutiti 8 belanaca sa malim prstohvatom soli, pa kada krene da se zgušnjava, dodavati kašiku po kašiku šećera. Kada se šećer otopi u belancima i smesa postane gusta i kremasta - dodati jednu kašiku sirćeta i sjediniti mikserom.

Odgovarajuću tepsiju obložiti alu folijom, premazati uljem, sipati smesu za koru i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 160 stepeni, sat vremena, na srednjoj visini rerne.
Pečenu koru prohladiti, osloboditi je od alu-folije i ostaviti na tacnu da se potpuno ohladi.

Za pripremu fila, blago umutiti žumanca sa šećerom, brašnom i gustinom. Dodati 1dl mleka od ukupne količine, da se smesa lepo poveže. Ostatak mleka (7dl) staviti na umerenu vatru i, kada počne da isparava - dovoljno je ugrejano, skinuti sa vatre i dodati smesu od žumanaca. Promešati i vratiti na šporet, konstantno mešajući dok se fil ne zgusne. Ostaviti ga da se ohladi (prekriti najlonskom kesom, da se ne bi stvorila korica na površini fila). Posebno, penasto umutiti maslac sobne temperature i vanil-šećer. Postepeno dodavati krem od žumanaca, konstantno mešajući mikserom da se potpuno sjedini. Smesu podeliti na dva dela, pa u jedan staviti čokoladu otopljenu na malo ulja.

Sklapanje torte - Na marshmello koru namazati nutelu, zatim žuti (svetli) fil, pa plazmu umočenu u mleko i na kraju tamni fil. Sve prekriti šlagom umućenim sa vodom (ili mlekom, po želji)

Prijatnoo :)

Kuruza

Ako ste pomislili da je ovo nešto nalik proji - varate se :) struktura je zaista posebna, ne pada mi na pamet nijedno jelo nalik kuruzi, a druga karakteristika je da ne ide so, naprotiv - slatkastog je ukusa.

... ne mogu da zamislim sarmu bez kuruze ... sjajan je kontrast bilo kom kuvanom jelu koje je kiselkasto, jer daje balans svojom slatkoćom. Može i da se udrobi u mlako mleko, to kasnije, kad se nakon par dana krene sušiti ili ti ponestane kuvanja uz koje bi je jeo :)
ide i uz suhomesnato i malo sira, pavlake.....

Recept sam nasledila od strine, sa jednom napomenom - Nije teška za napraviti, jedini problem jeste kukuruzno brašno, koje mora biti domaće. Može se napraviti i od kupovnog, industrijskog - ukus će biti odličan, ali struktura izostaje, takva kuruza bude suvlja... Srećom, u prodavnicama ,,zdrave hrane" se može naći kvalitetnije brašno, pa je moguće napraviti ovu poslasticu i ako nemate svoj kukuruz i mlin :)

Potrebno je :

za tepsiju prečnika oko 24cm:

500g kukuruznog brašna, domaćeg
1 šoljica (1dl) belog pšenicnog brašna TIP400
3 kašike istopljene masti
1 kašika šećera
1/2 kesice praška za pecivo (2 kašikice)
mlaka voda, količina po potrebi

Ostalo : pek papir
            malo masnoće, ulje ili mast
                             

Priprema : 

U dublju posudu sipati obe vrste brašna, dobro ih pomešati, pa dodati prašak za pecivo, šećer i mast. Dodati onoliko mlake vode koliko je potrebno da se stvori masa srednje gustine, kao gusti jogurt. Dobro promešati drvenom varjačom.

Sipati u podmazan ili pek papirom obložen kalup i peći na 200 stepeni, da dobro porumeni (oko 1 sat).

Odmah nakon pečenja, umotati u mokru krpu i ostaviti tako sve dok se ne ohladi, kako bi kora omekšala.

Nakon što se ohladi, držati umotano u suvu krpu, u najlonskoj kesi.

Prijatnoo :)

Cupcakes

...ovde dajem recept za Lešnik Cupcakes, konkretno. Medjutim, može Vam poslužiti kao osnova za bilo koju drugu aromu. Sam muffin može poslužiti kao dobra osnova čak i za filove koji nisu zasnovani na čokoladi - verujte - isprobano je milion puta :) toliko je jednostavan recept, a nijednom se nije desilo da ne uspe, već uvek naraste visoko iznad korpice. Još jedna sjajna stvar je što se može servirati skoro pa odmah nakon filovanja - ne treba čekati par sati da se ukusi slegnu i spoje - samo napravite, stavite u frižider i dok završite ručak - spremni su za jelo ;) a za fil - dala sam osnovu, pa mašti na volju...

Potrebno je :

Muffin :                180g pšeničnog belog brašna TIP400
(za 12 kom.)        1 ravna kašikica praška za pecivo

                           1 ravna kašikica sode bikarbone

                           1/3 ravne kašikice soli (na vrh kašikice)

                           45g kakao

                           1dl tople/vruće vode

                           100g maslaca
                           100g šećera
                           2 jaja
                           1dl kisele pavlake

Fil : 3dl mleka + 1dl mleka
       1 kesica pudinga od čokolade
       3 kašike šećera
       150g čokolade za kuvanje
       100g maslaca
       80-100g mlevenih pečenih lešnika
       50-100g mlevenog keksa

Ostalo : papirni kalupi za mafine (prečnika 5cm)

            pleh sa kalupima za mafine (prečnika 5cm)
            12 celih pečenih lešnika, za dekoraciju (opcionalno)
            malo mlevenog keksa za posipanje za dekoraciju (opcionalno)
            špric za ukrašavanje (opcionalno)

Priprema :

Muffin : u dubljoj činiji, pomešati suve sastojke - brašno, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i so. U posebnu posudu sipati prosejan kakao i preliti ga toplom/vrućkastom vodom, pa mešati kašikom da se rastopi. Za to vreme pristaviti maslac i šećer u malu šerpicu, uključiti na srednju temperaturu, da se sve otopi. Skloniti sa šporeta, pa mešati par minuta, mikserom ili žicom, da se malo prohladi, a zatim dodati jedno po jedno jaje i opet dobro promešati da se sjedini. Dodati kakao sa vodom, promešati, pa sve to sipati u mešavinu suvih sastojaka. Sve lepo promešati pa sipati u kalupe za mafine, peći u rerni na 200 stepeni, posle 10-ak minuta bocnuti čačkalicom ili nožem da se proveri da li je pečeno-ako izadje čisto-pečeno je. Ne treba presušiti mafine, zato na vreme početi proveravati da li je pečeno.

Fil: pristaviti 3dl mleka na srednju temperaturu, da provri. Za to vreme, u posebnu činiju, pomešati puding prah, šećer i onoliko hladnog mleka (1dl) koliko treba da se smesa lepo poveže. Kad mleko provri, skloniti sa vatre, sipati mešavinu sa pudingom, vratiti na šporet i mešati sve dok se ne zgusne. Skloniti sa vatre, pa u vruće dodati maslac, mešati da se rastopi, pa dodati i čokoladu (izlomljenu na kocke), promešati da se lepo istopi. Pokriti najlonskom kesom i ostaviti da se ohladi.
U ohladjeno dodati mlevene lešnike i onoliko mlevenog keksa koliko je potrebno da gustina bude idealna za istiskivanje kroz špric (možda Vam neće ni trebati).

Naneti fil na mafine, posuti mlevenim keksom i ukrasiti celim lešnicima.

Prijatnoo :)