Prhka Štrudla sa Sirom

Prhka Slatka Štrudla sa
Sitnim Sirom

Testo je vrlo interesantno, po ukusu i izgledu me podseća na lisnato testo, sa jedinom razlikom u tome što nema listanja, jer je proces pravljenja drugačiji, jednostavniji. Nakon pečenja, spolja je ljuspasto i hrskavo, a iznutra više ukuvano, nego pečeno. 

Potrebno je :

za dve štrudle dužine po 20-ak cm

Testo:  200g maslaca, otopljenog
           1/2 kašike soli (ravne, ne prepunjene)
           350g brašna (13 kašika)
           5 kašika kisele pavlake

Nadev : 500g sitnog sira (Ella sveži sir), može i mešavina sa kiselom pavlakom
            1 jaje
            šećera po ukusu (oko 5 kašika)
            sok od pola limuna

Ostalo : 1 jaje ili 50g rastopljenog maslaca, za premazivanje

Priprema : 

Testo : Varjačom pomešati maslac, so i prosejano brašno, te na kraju dodati pavlaku, sjediniti sve mešenjem rukom. Napraviti kuglu, staviti u najlonsku kesicu i odložiti u frižider, minimum 4-5 sati, a najbolje preko noći.
Kada se izvadi iz frižidera, ostaviti na sobnoj temperaturi 15-ak minuta, pa premesiti (ja to uradim dok je testo jos u kesici). Podeliti ga na 2 dela, svaki razvaljati na pravougaoni oblik, te filovati.

Nadev : Pomešati sve sastojke, proveriti da li je dovoljno slatko, te filovati kore, urolati i štipnuti krajeve da se dobro zatvore.

Ređati na pek papir, u tepsiju, premazati umućenim jajetom (možete ga umutiti viljuškom u istoj onoj posudi gde je bio fil, da pokupi malo arome i slatkosti :) ) ili maslacem.

Peći na 180 stepeni, oko sat vremena, da dobije lepu rumenu boju.

Prijatnoo :)

Cheesecake Egzotic

(scroll down for English translation)

Potrebno je :

za kalup prečnika 28cm

Preliv: 400ml soka od citrusa (2 limuna, 1 crveni grejp, mandarine)
           5 kašika šećera
           1 želatin u prahu (10g)
           50ml hladne vode

Podloga : 300g digestive keksa (Wellness sa pahuljicama), mleveni

               150g maslaca, otopljenog

               5 kašika mleka

Fil : 350ml slatke (biljne) pavlake (Meggle)

       1 krem fix

       350g Ella svežeg sira

       1 vanilin šećer

       220g šećera u prahu (10 kašika)
       200g mascarpone sira
       1 želatin u prahu (10g)
       50ml hladne vode

Ostalo : pek papir
            kalup sa regulišućim prstenom

Priprema :

Prvo pripremiti preliv. U vodu dodati želatin i ostaviti da bubri 10 minuta. Za to vreme zagrejati sok citrusa, do vrenja. Želatin rastopiti na umerenoj vatri, konstantno mešajući, ne sme da provri! Čim vidite da se rastopio, slobodno skloniti sa vatre. Sipati u vreo sok i ostaviti sa strane da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Podloga : otopiti maslac, pomešati sa mlevenim keksom i dodati mleko. Masa će biti rastresita, takvu je sipati u modlu (može se prethodno staviti i pek papir). Varjačom je rasporediti i blago utisnuti.

Fil : ponoviti proces sa želatinom - u hladnu vodu ga sipati i ostaviti 10 minuta da nabubri. Za to vreme, umutiti slatku pavlaku, dodati krem fix, još malo miksati, te dodati ostalo - ella sir, vanilin šećer, šećer u prahu, mascarpone. Želatin , konstantno mešajući, rastopiti na umerenoj vatri, te dodati prethodnoj masi. Sve izmiksati da se sjedini i premazani preko podloge.

Na kraju, sve preliti rashlađenim voćnim prelivom i ostaviti u frižider da očvrsne.
Preliv će se stvrdnuti već nakon par sati i moći će da se seče, no ipak se predlaže da se torta načinje nakon bar 6 sati, kako bi se ukusi i struktura slegli.

Varijacija bez kalupa , Cheesecake Rustikana

Ukoliko nemate kalup sa regulišućim obručem, i dalje možete napraviti ovu poslasticu, sa tom razlikom da jedino voćni preliv malo korigujemo :)

Podloga i fil su dovoljno čvrsti u startu da možete da ih postavite na običnu tacnu. Jeste da ivice neće biti presprekorne, ali ćemo tortu tada nazvati Rustikana i stvar rešena ;)

Gusti Voćni Preliv :

450g voćnog mixa ili nekog smrznutog bobičavog voća

5 kašika šećera ( ili po ukusu, zavisi sa kojim voćem se radi)

100ml vode (po potrebi) + par kašika vode

2 kašičice gustina

Smrznuto voće, šećer i vodu zagrejati na umerenoj vatri i ostaviti da se krčka nekih 10-ak minuta, odnosno, dok deo tečnosti ne ispari. Pažnja!! ukoliko radite sa vodenastijim voćem, nema potrebe za dodatnom vodom!
Gustin razmutiti sa par kašika hladne vode, dodati voću i mešati na umerenoj vatri dok se ne zgusne.

Malo prohladiti i preliti preko fila. Dobro rashladiti u frižideru.

Prijatnoo :)


.............................................................................................................

Ingredients :

for a mold 28cm/11inch diameter

Topping: 400ml citrus juice (2 lemons, 1 red grapefruit, tangerines)
              5 tablespoons sugar
              1 gelatin powder (10g, or 1 tablespoon)
              50ml cold water (5 full tablespoons)

Crust : 300g digestive biscuits , ground

           150g butter, melted

           5 tablespoons milk

Filling : 350ml whipping cream (Meggle)

            1 cream fix (10g)

            350g unsalted cream cheese

            1 vanilla flavored sugar (1 tablespoon)

            220g powdered sugar (10 tablespoons)
            200g mascarpone cheese
            1 gelatin powder (10g, or 1 tablespoon)
            50ml cold water

Ostalo : baking paper
            mold with adjustable ring (removable sides)

Preparation :

First, we make the topping. Pour gelatin into cup, fill with water and leave to swell for 10 minutes. Meanwhile, put citrus juice to heat, until You can see the steam rising up. Take the pot away from heat and mix in gelatin. Mix it in with a spoon. Leave it aside.

Crust : melt the butter in a pot, on a low heat, mix in grounded biscuits and add milk. 
Use wooden spoon to do this, so that You get loose mass, like sand. Put it in a mold (with a baking paper in a bottom). Place the mass using a spoon, don't press too hard with fingers.

Filling : repeat process with gelatin - put it in a pot, in a cold water and leave to swell for 10 minutes. Meanwhile, whip the whipping cream, add cream fix, mix a little bit more and add the rest of the ingredients - cream cheese, vanilla sugar, powdered sugar, mascarpone cheese. Put the pot with gelatin on a medium heat to melt, mix with spoon all the time. When it becomes liquid, add to previous mixture. Mix it all together and pour over the crust.

In the end, pour topping over the filling and leave in refrigerator to harden.
Topping will harden in just few hours, but I don't suggest cutting and serving in less than 6-8 hours, so that texture and taste settles.

Bon appetit :)

Lenja Pita sa Jogurtom i Vanilom

Lenja Pita sa Jogurtom i Vanilom

Potrebno je :

za tepsiju dimenzija 23x30cm

Testo : 200g maslaca (sobne temperature)

           300g brašna (oko 13 kašika)

           4 žumanca

           1 prašak za pecivo

Fil : 600ml gustog jogurta

       150g šećera (6 kašika)

       kašika ekstrakta vanile

       4 belanca

       4 kašike brašna

Ostalo : 1-2 kašike šećera u prahu, za posipanje

             maslac, za podmazivanje tepsije ili pek papir

Priprema :

Testo : U posudu srednje veličine, mikserom penasto umutiti maslac. Potom mu dodati žumanca i prosejano brašno spojeno sa praškom za pecivo. Varjačom sjediniti, te mešenje nastaviti rukom, da se dobije homogena smesa. Napraviti kuglu, staviti je u kesicu za zamrzivač i ostaviti na hlađenje u frižideru, dok se ne pripremi fil.

Fil : Prvo potopiti šećer u jogurt, kako bi se šećer rastopio i dodati ekstrakt. Potom, belanca umutiti u čvrst sneg (može se dodati mrvica soli radi boljeg mućenja). Preručiti belanca u smesu sa jogurtom, dodati prosejano brašno i mešati kašikom, pokretima odozdo na gore, kako bi sačuvali vazdušastost.

Tepsiju podmazati maslacem ili staviti pek papir.

Izvaditi kuglu testa iz frižidera, prepoloviti nožem, te jednu polovinu narendati, krupnim rendetom, u tepsiju. Preliti pripremljenim filom, te narendati i drugu polovinu.

Peći u rerni na 170 stepeni, da porumeni.

Seći prohlađeno.

Prijatnoo :)

Kokos Kolač

Kokos Kolač

Potrebno je : 

za tepsiju dimenzija 23x30cm

Fil : 800ml mleka

       6 kašika griza

       1/2 šolje šećera

       100g kokosa

Kora : 3 jaja

          8 kašika šećera

          2dl mleka

          1dl ulja

          200g brašna (8 punih kašika)

          1 prašak za pecivo

          1 kašičica cimeta (ili po ukusu)

          sok 1/2 limuna (opcionalno)

          kašika kakaa ili neskvika ili čokolade u prahu

Ostalo : malo ulja i brašna za podmazivanje tepsije

Priprema :

Prvo pripremiti fil, kako bi se na vreme ohladio.

Fil : Staviti mleko i secer da se zagreju, da se pojavi para, ali da ne provri. Skloniti sa vatre, pa dodati griz. Vratiti na ringlu i skuvati da se zgusne, uz konstantno mešanje drvenom varjačom. Skuvano, skloniti sa ringle, dodati kokos, dobro promešati i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Kora : Umutiti mikserom jaja i šećer, te dodati ostale sastojke. Sve dobro izmešati, pa polovinu sipati u nauljenu i brašnom posutu tepsiju. Peći na 200 stepeni, obazrivo! bude brzo gotovo! proveriti ubodom noža ili čačkalice - ako ne ostaje trag testa - onda je pečeno.

Pečenu koru premazati prohlađenim filom i zaliti drugom polovinom smese za koru, u koju ste prethodno umešali kakao.

Vratiti u rernu da se i gornja kora ispeče (proveriti ubodom noža ili čačkalice).

Prjatnoo :)

Šapice/Claws

(scroll down for english)

Potrebno je :

Testo :                120g maslaca (sobne temperature)

(za 60 kom.)        2 jaja ili 1 jaje + 2 žumanceta
                           3 kašike masti

                           1 vanilin šećer

                           8 kašika šećera

                           1 limun

                           150g orasa, krupnije mlevenih

                           1/2 praška za pecivo
                           soda bikarbona, na vrh noža
                           1 kašika meda
                            brašno, po potrebi

Fil :  2 belanceta
        3 kašike šećera
        5 kašika mlevenih orasa

Ostalo : kalupi za šapice

            kristal ili prah šećer, 2-3 kašike

Priprema :

Testo : Mikserom penasto umutiti maslac, te dodati 2 jaja (ili 1 jaje + 2 žumanceta, ako ćete praviti i fil), mast, vanil šećer i šećer. Kada se i to dobro izmiksa, dodati sok limuna, orase, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, med i brašna po potrebi - toliko da testo ne bude pretvrdo, ali i da se ne lepi za ruke.

Od testa praviti kuglice, umočiti u malo brašna, pa puniti kalupe ( sa pobrašnjenom stranom na dole! ) - ne do vrha, jer će testo narasti tokom pečenja.

Fil : belanca viljuškom izraditi sa šećerom, toliko da smesa postane homogena. Dodati mlevene orase i sve sjediniti. Kalupe napuniti testom, malo ga utisnuti prstom, te sipati kašičicu fila.

Peći na 180 stepeni, oko 15 minuta, da blago porumene. Pečene uvaljati u kristal ili prah šećer.

Napomena :

Preporučuje se da se ova poslastica pravi bar dan-dva ranije, jer vremenom postaje ukusnija.

Prijatnoo :)


.......................................................................................................

Ingredients :

Dough :                120g butter (room temperature)

(for 60 claws)       2 eggs or 1 egg + 2 egg yolks (if You make it with a filling)
                           3 table spoons of pig grease

                           1 vanilla sugar (20g)

                           8 table spoons of sugar

                           1 lemon

                           150g walnuts, chopped or minced to bigger pieces

                           1/2 bag of baking powder
                           baking soda, just on the tip of a knife
                           1 table spoon of honey
                           wheat flour, as necessary

Filling :  2 egg whites
             3 table spoons of sugar
             5 table spoons of minced walnuts

Other : molds for claws

            powdered sugar, 2-3 table spoons

Preparation :

Dough : whisk the butter using a mixerand then add 2 eggs (or 1 egg + 2 egg yolks), grease, vanilla sugar and sugar. When it is well mixed, add lemon juice, walnuts, baking powder, baking soda, honey and flour as much as necessary - not to make dough too hard but also not to stick on fingers.

Start making balls size of a walnut, stick one half of a ball in a flour, take off excess and fill the molds ( with floured size down! ) - don't fill molds to the top, dough will rise during the baking.

Filling : mix egg whites with sugar, using a fork, just to make it homogenized. Add walnuts and mix it all together. Fill the molds with the dough, press a small hole using a finger and add a tea spoon of filling.

Bake it at 180 C, about 15 minutes, to become slightly brown. Take them out of the mold while hot and roll in powdered sugar.

Note :

These cookies should be made day or two before serving, their taste will improve more

Bon appetit :)