Kinder Bueno Torta

Potrebno je :

za tepsiju dimenzija oko 30x40cm:

Marshmello Kora: 8 belanaca
                           prstohvat soli
                           13 kašika šećera
                           1 kašika sirćeta

Fil: 8dl mleka
      8 žumanaca
      10 kašika šećera
      2 pune kašike brašna
      4 kašike gustina
      200g maslaca
      1 vanil-šećer

      100g čokolade za kuvanje
      1 kašika ulja

Ostalo : alu-folija
            1/2 kašike ulja
            3-4 kašike nutele (eurokrem)
            oko 150g plazme
            oko 2dl mleka
            oko 100g šlaga
           

Priprema : 

Za pripremu marshmello kore, umutiti 8 belanaca sa malim prstohvatom soli, pa kada krene da se zgušnjava, dodavati kašiku po kašiku šećera. Kada se šećer otopi u belancima i smesa postane gusta i kremasta - dodati jednu kašiku sirćeta i sjediniti mikserom.

Odgovarajuću tepsiju obložiti alu folijom, premazati uljem, sipati smesu za koru i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 160 stepeni, sat vremena, na srednjoj visini rerne.
Pečenu koru prohladiti, osloboditi je od alu-folije i ostaviti na tacnu da se potpuno ohladi.

Za pripremu fila, blago umutiti žumanca sa šećerom, brašnom i gustinom. Dodati 1dl mleka od ukupne količine, da se smesa lepo poveže. Ostatak mleka (7dl) staviti na umerenu vatru i, kada počne da isparava - dovoljno je ugrejano, skinuti sa vatre i dodati smesu od žumanaca. Promešati i vratiti na šporet, konstantno mešajući dok se fil ne zgusne. Ostaviti ga da se ohladi (prekriti najlonskom kesom, da se ne bi stvorila korica na površini fila). Posebno, penasto umutiti maslac sobne temperature i vanil-šećer. Postepeno dodavati krem od žumanaca, konstantno mešajući mikserom da se potpuno sjedini. Smesu podeliti na dva dela, pa u jedan staviti čokoladu otopljenu na malo ulja.

Sklapanje torte - Na marshmello koru namazati nutelu, zatim žuti (svetli) fil, pa plazmu umočenu u mleko i na kraju tamni fil. Sve prekriti šlagom umućenim sa vodom (ili mlekom, po želji)

Prijatnoo :)

Kuruza

Ako ste pomislili da je ovo nešto nalik proji - varate se :) struktura je zaista posebna, ne pada mi na pamet nijedno jelo nalik kuruzi, a druga karakteristika je da ne ide so, naprotiv - slatkastog je ukusa.

... ne mogu da zamislim sarmu bez kuruze ... sjajan je kontrast bilo kom kuvanom jelu koje je kiselkasto, jer daje balans svojom slatkoćom. Može i da se udrobi u mlako mleko, to kasnije, kad se nakon par dana krene sušiti ili ti ponestane kuvanja uz koje bi je jeo :)
ide i uz suhomesnato i malo sira, pavlake.....

Recept sam nasledila od strine, sa jednom napomenom - Nije teška za napraviti, jedini problem jeste kukuruzno brašno, koje mora biti domaće. Može se napraviti i od kupovnog, industrijskog - ukus će biti odličan, ali struktura izostaje, takva kuruza bude suvlja... Srećom, u prodavnicama ,,zdrave hrane" se može naći kvalitetnije brašno, pa je moguće napraviti ovu poslasticu i ako nemate svoj kukuruz i mlin :)

Potrebno je :

za tepsiju prečnika oko 24cm:

500g kukuruznog brašna, domaćeg
1 šoljica (1dl) belog pšenicnog brašna TIP400
3 kašike istopljene masti
1 kašika šećera
1/2 kesice praška za pecivo (2 kašikice)
mlaka voda, količina po potrebi

Ostalo : pek papir
            malo masnoće, ulje ili mast
                             

Priprema : 

U dublju posudu sipati obe vrste brašna, dobro ih pomešati, pa dodati prašak za pecivo, šećer i mast. Dodati onoliko mlake vode koliko je potrebno da se stvori masa srednje gustine, kao gusti jogurt. Dobro promešati drvenom varjačom.

Sipati u podmazan ili pek papirom obložen kalup i peći na 200 stepeni, da dobro porumeni (oko 1 sat).

Odmah nakon pečenja, umotati u mokru krpu i ostaviti tako sve dok se ne ohladi, kako bi kora omekšala.

Nakon što se ohladi, držati umotano u suvu krpu, u najlonskoj kesi.

Prijatnoo :)

Cupcakes

...ovde dajem recept za Lešnik Cupcakes, konkretno. Medjutim, može Vam poslužiti kao osnova za bilo koju drugu aromu. Sam muffin može poslužiti kao dobra osnova čak i za filove koji nisu zasnovani na čokoladi - verujte - isprobano je milion puta :) toliko je jednostavan recept, a nijednom se nije desilo da ne uspe, već uvek naraste visoko iznad korpice. Još jedna sjajna stvar je što se može servirati skoro pa odmah nakon filovanja - ne treba čekati par sati da se ukusi slegnu i spoje - samo napravite, stavite u frižider i dok završite ručak - spremni su za jelo ;) a za fil - dala sam osnovu, pa mašti na volju...

Potrebno je :

Muffin :                180g pšeničnog belog brašna TIP400
(za 12 kom.)        1 ravna kašikica praška za pecivo

                           1 ravna kašikica sode bikarbone

                           1/3 ravne kašikice soli (na vrh kašikice)

                           45g kakao

                           1dl tople/vruće vode

                           100g maslaca
                           100g šećera
                           2 jaja
                           1dl kisele pavlake

Fil : 3dl mleka + 1dl mleka
       1 kesica pudinga od čokolade
       3 kašike šećera
       150g čokolade za kuvanje
       100g maslaca
       80-100g mlevenih pečenih lešnika
       50-100g mlevenog keksa

Ostalo : papirni kalupi za mafine (prečnika 5cm)

            pleh sa kalupima za mafine (prečnika 5cm)
            12 celih pečenih lešnika, za dekoraciju (opcionalno)
            malo mlevenog keksa za posipanje za dekoraciju (opcionalno)
            špric za ukrašavanje (opcionalno)

Priprema :

Muffin : u dubljoj činiji, pomešati suve sastojke - brašno, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i so. U posebnu posudu sipati prosejan kakao i preliti ga toplom/vrućkastom vodom, pa mešati kašikom da se rastopi. Za to vreme pristaviti maslac i šećer u malu šerpicu, uključiti na srednju temperaturu, da se sve otopi. Skloniti sa šporeta, pa mešati par minuta, mikserom ili žicom, da se malo prohladi, a zatim dodati jedno po jedno jaje i opet dobro promešati da se sjedini. Dodati kakao sa vodom, promešati, pa sve to sipati u mešavinu suvih sastojaka. Sve lepo promešati pa sipati u kalupe za mafine, peći u rerni na 200 stepeni, posle 10-ak minuta bocnuti čačkalicom ili nožem da se proveri da li je pečeno-ako izadje čisto-pečeno je. Ne treba presušiti mafine, zato na vreme početi proveravati da li je pečeno.

Fil: pristaviti 3dl mleka na srednju temperaturu, da provri. Za to vreme, u posebnu činiju, pomešati puding prah, šećer i onoliko hladnog mleka (1dl) koliko treba da se smesa lepo poveže. Kad mleko provri, skloniti sa vatre, sipati mešavinu sa pudingom, vratiti na šporet i mešati sve dok se ne zgusne. Skloniti sa vatre, pa u vruće dodati maslac, mešati da se rastopi, pa dodati i čokoladu (izlomljenu na kocke), promešati da se lepo istopi. Pokriti najlonskom kesom i ostaviti da se ohladi.
U ohladjeno dodati mlevene lešnike i onoliko mlevenog keksa koliko je potrebno da gustina bude idealna za istiskivanje kroz špric (možda Vam neće ni trebati).

Naneti fil na mafine, posuti mlevenim keksom i ukrasiti celim lešnicima.

Prijatnoo :)

Mini Kapri Torta

Potrebno je :

za okruglu tepsiju precnika  26cm:

Marshmello Kora: 6 belanaca
                           prstohvat soli
                           8 kašika šećera
                           1 kašika sirćeta

malina Fil: 200g smrznutih malina
                 2dl vode
                 8 kašika šećera
                 2 kesice pudinga od malina

žuti Fil: 1/2l mleka + 1dl
            6 žumanaca
            8 kašika šećera
            5 punih kašika brašna
            150g maslaca
            2 vanil-šećera

Ostalo : 100g čokolade za kuvanje
             1 kašika ulja
             2-3 kašike mleka

             alu-folija
             1/2 kašike ulja
           

Priprema : 

Za pripremu marshmello kore, umutiti 6 belanaca sa malim prstohvatom soli, pa kada krene da se zgušnjava, dodavati kašiku po kašiku šećera. Kada se šećer otopi u belancima i smesa postane kremasta - dodati jednu kašiku sirćeta i sjediniti mikserom.

Odgovarajuću tepsiju obložiti alu folijom, premazati uljem, sipati smesu za prvu koru i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 160 stepeni, sat vremena, na srednjoj visini rerne.
Pečenu koru prohladiti, osloboditi je od alu-folije i ostaviti na tacnu da se potpuno ohladi.

Za pripremu malina fila, staviti 2dl vode i smrznute maline u šerpu, na srednju temperaturu, da proljkuča. Posebno pomešati šećer, puding od malina i toliko hladne vode da lepo poveže smesu. Dodati u proključalu tečnost i kuvati, konstantno mešajući, da se zgusne. Skloniti sa šporeta i ostaviti da se potpuno ohladi. Pokriti najlonskom kesom, da se ne bi stvarala korica na površini fila.

Za pripremu žutog fila, blago umutiti žumanca sa šećerom i brašnom. Dodati 1dl mleka, da se smesa lepo poveže. 1/2l mleka staviti na umerenu vatru i, kada počne da isparava - dovoljno je ugrejano, skinuti sa vatre i dodati smesu od žumanaca. Promešati i vratiti na šporet, konstantno mešajući dok se fil ne zgusne. Ostaviti ga da se ohladi (prekriti najlonskom kesom, da se ne bi stvorila korica na površini fila). Posebno, penasto umutiti maslac sobne temperature i vanil-šećer. Postepeno dodavati krem od žumanaca, konstantno mešajući mikserom da se potpuno sjedini.

Postupak slaganja torte : na ohladjenu koru staviti malina fil, potom glazuru od čokolade otopljene na malo ulja i mleka. Kada se glazura malo stegne, premazati sa oko 2/3 žutog fila, a sa preostalom 1/3 fila ukrasiti gornju površinu torte.

Pre služenja, ohladiti u frižideru na nekoliko sati.

Prijatnoo :)

Sarma

Potrebno je :

za oko 1kg mešanog mlevenog mesa:

Punjenje : 1kg mešanog mlevenog mesa
                1 crni luk srednje veličine
                3 čena belog luka
                1 ravna kašika mlevenog crnog bibera
                1 ravna kašika vegete
                1 ravna kašika slatke mlevene paprike
                2 šoljice pirinča, opranog
                so, po ukusu

Ostalo : listovi kiselog kupusa, 1 pakovanje
             dimljena suva rebra
             slanina
             1 glavica belog luka
             oko 5 listova lovora
             
                             

Priprema : 

U dublji tiganj ili šerpu sa debelim dnom staviti malo masnoće (kašiku masti, maslaca ili 2-3 kašike ulja) i dodati sitno seckan crni luk. Na srednjoj temperaturi dinstati, uz povremeno dodavanje male količine vode, čisto da luk ne zagori. Kad luk postane providan (10-ak minuta), dodati mleveno meso, dok se dinsta, dobro ga mešati i sitniti varjačom. Meso će pustiti svoju vodu. Kada ta voda ispari, a meso u potpunosti promeni boju - dodati začine: biber, papriku, vegetu i so - neka se nasuvo malo proprže zajedno sa mesom. Skloniti sa šporeta i dodati sitno seckan beli luk i pirinač. Promešati i ostaviti da se prohladi.

Za to vreme, odvojiti listove kiselog kupusa, oprati svaki pojedinačno pod mlazom hladne vode i svaki list podeliti na pola tako što se odstrani srednja najdeblja žila. Dobićete od svakog lista 2 komada koji podsećaju na trougao, te ćete fil (1 kašika fila za svaku sarmicu) stavljati na najširu stranu, malo podaviti sa leve i desne strane fila da ne ispadne i zarolati ka vrhu ,,trougla".

Na dno široke šerpe staviti 2-3 ,,lošija"  lista, koji su ili deblji ili mali za filovanje, pa malo seckane slanine, dimljenih rebara (proprana pod mlazom hladne vode, da se spere eventualna veća količina soli), krupno sečen beli luk, list lovora, pa redjati napunjene sarme. I tako redom dok ima sastojaka. 

Dobro ih zbijte jednu do druge, da ne isplivaju kad se voda nalije. U tu svrhu, staviti manji (a teži) poklopac nego što je odgovarajući za tu šerpu, kako bi poklopac direktno pritiskao sarme.

Naliti hladnom vodom, samo toliko da ogrezne sva sarma. Kada voda krene da ključa, smanjiti temperaturu na minimalnu (kod mene je to 2-3 od 9) i slobodno kuvati 2 sata, može i duže ako pravite veću količinu i u zavisnosti od kvaliteta, debljine kupusa. Svakako proveriti bockanjem kupusa - ako je on mekan - sigurno je i sve ostalo ok ;)

Prijatnoo :)