Prhka Štrudla sa Sirom

Prhka Slatka Štrudla sa
Sitnim Sirom

Testo je vrlo interesantno, po ukusu i izgledu me podseća na lisnato testo, sa jedinom razlikom u tome što nema listanja, jer je proces pravljenja drugačiji, jednostavniji. Nakon pečenja, spolja je ljuspasto i hrskavo, a iznutra više ukuvano, nego pečeno. 

Potrebno je :

za dve štrudle dužine po 20-ak cm

Testo:  200g maslaca, otopljenog
           1/2 kašike soli (ravne, ne prepunjene)
           350g brašna (13 kašika)
           5 kašika kisele pavlake

Nadev : 500g sitnog sira (Ella sveži sir), može i mešavina sa kiselom pavlakom
            1 jaje
            šećera po ukusu (oko 5 kašika)
            sok od pola limuna

Ostalo : 1 jaje ili 50g rastopljenog maslaca, za premazivanje

Priprema : 

Testo : Varjačom pomešati maslac, so i prosejano brašno, te na kraju dodati pavlaku, sjediniti sve mešenjem rukom. Napraviti kuglu, staviti u najlonsku kesicu i odložiti u frižider, minimum 4-5 sati, a najbolje preko noći.
Kada se izvadi iz frižidera, ostaviti na sobnoj temperaturi 15-ak minuta, pa premesiti (ja to uradim dok je testo jos u kesici). Podeliti ga na 2 dela, svaki razvaljati na pravougaoni oblik, te filovati.

Nadev : Pomešati sve sastojke, proveriti da li je dovoljno slatko, te filovati kore, urolati i štipnuti krajeve da se dobro zatvore.

Ređati na pek papir, u tepsiju, premazati umućenim jajetom (možete ga umutiti viljuškom u istoj onoj posudi gde je bio fil, da pokupi malo arome i slatkosti :) ) ili maslacem.

Peći na 180 stepeni, oko sat vremena, da dobije lepu rumenu boju.

Prijatnoo :)

Cheesecake Egzotic

(scroll down for English translation)

Potrebno je :

za kalup prečnika 28cm

Preliv: 400ml soka od citrusa (2 limuna, 1 crveni grejp, mandarine)
           5 kašika šećera
           1 želatin u prahu (10g)
           50ml hladne vode

Podloga : 300g digestive keksa (Wellness sa pahuljicama), mleveni

               150g maslaca, otopljenog

               5 kašika mleka

Fil : 350ml slatke (biljne) pavlake (Meggle)

       1 krem fix

       350g Ella svežeg sira

       1 vanilin šećer

       220g šećera u prahu (10 kašika)
       200g mascarpone sira
       1 želatin u prahu (10g)
       50ml hladne vode

Ostalo : pek papir
            kalup sa regulišućim prstenom

Priprema :

Prvo pripremiti preliv. U vodu dodati želatin i ostaviti da bubri 10 minuta. Za to vreme zagrejati sok citrusa, do vrenja. Želatin rastopiti na umerenoj vatri, konstantno mešajući, ne sme da provri! Čim vidite da se rastopio, slobodno skloniti sa vatre. Sipati u vreo sok i ostaviti sa strane da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Podloga : otopiti maslac, pomešati sa mlevenim keksom i dodati mleko. Masa će biti rastresita, takvu je sipati u modlu (može se prethodno staviti i pek papir). Varjačom je rasporediti i blago utisnuti.

Fil : ponoviti proces sa želatinom - u hladnu vodu ga sipati i ostaviti 10 minuta da nabubri. Za to vreme, umutiti slatku pavlaku, dodati krem fix, još malo miksati, te dodati ostalo - ella sir, vanilin šećer, šećer u prahu, mascarpone. Želatin , konstantno mešajući, rastopiti na umerenoj vatri, te dodati prethodnoj masi. Sve izmiksati da se sjedini i premazani preko podloge.

Na kraju, sve preliti rashlađenim voćnim prelivom i ostaviti u frižider da očvrsne.
Preliv će se stvrdnuti već nakon par sati i moći će da se seče, no ipak se predlaže da se torta načinje nakon bar 6 sati, kako bi se ukusi i struktura slegli.

Varijacija bez kalupa , Cheesecake Rustikana

Ukoliko nemate kalup sa regulišućim obručem, i dalje možete napraviti ovu poslasticu, sa tom razlikom da jedino voćni preliv malo korigujemo :)

Podloga i fil su dovoljno čvrsti u startu da možete da ih postavite na običnu tacnu. Jeste da ivice neće biti presprekorne, ali ćemo tortu tada nazvati Rustikana i stvar rešena ;)

Gusti Voćni Preliv :

450g voćnog mixa ili nekog smrznutog bobičavog voća

5 kašika šećera ( ili po ukusu, zavisi sa kojim voćem se radi)

100ml vode (po potrebi) + par kašika vode

2 kašičice gustina

Smrznuto voće, šećer i vodu zagrejati na umerenoj vatri i ostaviti da se krčka nekih 10-ak minuta, odnosno, dok deo tečnosti ne ispari. Pažnja!! ukoliko radite sa vodenastijim voćem, nema potrebe za dodatnom vodom!
Gustin razmutiti sa par kašika hladne vode, dodati voću i mešati na umerenoj vatri dok se ne zgusne.

Malo prohladiti i preliti preko fila. Dobro rashladiti u frižideru.

Prijatnoo :)


.............................................................................................................

Ingredients :

for a mold 28cm/11inch diameter

Topping: 400ml citrus juice (2 lemons, 1 red grapefruit, tangerines)
              5 tablespoons sugar
              1 gelatin powder (10g, or 1 tablespoon)
              50ml cold water (5 full tablespoons)

Crust : 300g digestive biscuits , ground

           150g butter, melted

           5 tablespoons milk

Filling : 350ml whipping cream (Meggle)

            1 cream fix (10g)

            350g unsalted cream cheese

            1 vanilla flavored sugar (1 tablespoon)

            220g powdered sugar (10 tablespoons)
            200g mascarpone cheese
            1 gelatin powder (10g, or 1 tablespoon)
            50ml cold water

Ostalo : baking paper
            mold with adjustable ring (removable sides)

Preparation :

First, we make the topping. Pour gelatin into cup, fill with water and leave to swell for 10 minutes. Meanwhile, put citrus juice to heat, until You can see the steam rising up. Take the pot away from heat and mix in gelatin. Mix it in with a spoon. Leave it aside.

Crust : melt the butter in a pot, on a low heat, mix in grounded biscuits and add milk. 
Use wooden spoon to do this, so that You get loose mass, like sand. Put it in a mold (with a baking paper in a bottom). Place the mass using a spoon, don't press too hard with fingers.

Filling : repeat process with gelatin - put it in a pot, in a cold water and leave to swell for 10 minutes. Meanwhile, whip the whipping cream, add cream fix, mix a little bit more and add the rest of the ingredients - cream cheese, vanilla sugar, powdered sugar, mascarpone cheese. Put the pot with gelatin on a medium heat to melt, mix with spoon all the time. When it becomes liquid, add to previous mixture. Mix it all together and pour over the crust.

In the end, pour topping over the filling and leave in refrigerator to harden.
Topping will harden in just few hours, but I don't suggest cutting and serving in less than 6-8 hours, so that texture and taste settles.

Bon appetit :)

Lenja Pita sa Jogurtom i Vanilom

Lenja Pita sa Jogurtom i Vanilom

Potrebno je :

za tepsiju dimenzija 23x30cm

Testo : 200g maslaca (sobne temperature)

           300g brašna (oko 13 kašika)

           4 žumanca

           1 prašak za pecivo

Fil : 600ml gustog jogurta

       150g šećera (6 kašika)

       kašika ekstrakta vanile

       4 belanca

       4 kašike brašna

Ostalo : 1-2 kašike šećera u prahu, za posipanje

             maslac, za podmazivanje tepsije ili pek papir

Priprema :

Testo : U posudu srednje veličine, mikserom penasto umutiti maslac. Potom mu dodati žumanca i prosejano brašno spojeno sa praškom za pecivo. Varjačom sjediniti, te mešenje nastaviti rukom, da se dobije homogena smesa. Napraviti kuglu, staviti je u kesicu za zamrzivač i ostaviti na hlađenje u frižideru, dok se ne pripremi fil.

Fil : Prvo potopiti šećer u jogurt, kako bi se šećer rastopio i dodati ekstrakt. Potom, belanca umutiti u čvrst sneg (može se dodati mrvica soli radi boljeg mućenja). Preručiti belanca u smesu sa jogurtom, dodati prosejano brašno i mešati kašikom, pokretima odozdo na gore, kako bi sačuvali vazdušastost.

Tepsiju podmazati maslacem ili staviti pek papir.

Izvaditi kuglu testa iz frižidera, prepoloviti nožem, te jednu polovinu narendati, krupnim rendetom, u tepsiju. Preliti pripremljenim filom, te narendati i drugu polovinu.

Peći u rerni na 170 stepeni, da porumeni.

Seći prohlađeno.

Prijatnoo :)